Descrizione
Il colore giallo è ottenuto naturalmente, frutto dei numerosi tuorli d’uovo al suo interno.
La prima qualità delle materie prime è una componente imprescindibile nelle nostre preparazioni:
- il burro proviene dalle Valli di Crodo, dove le mucche pascolano libere;
- le uova dalla campagna borgomanerese;
- la farina è macinata a pietra.
Il cuore dell’impasto è naturalmente il
Lievito Madre. Esso viene tenuto in attività dalla nostra Famiglia da quattro generazioni, quando Nonno Luigi ne faceva il pane ad uso della locanda negli anni trenta.
L’artigianalità con cui vengono prodotti i nostri pandori, la sua Madre Naturale viva, sono sinonimo di imprecisione.
Ogni infornata è diversa dall’altra, ogni lievitazione cambia, la temperatura stagionale influisce, il periodo e modo in cui è stata macinata la farina, … tutti questi elementi possono cambiare il gusto e la sofficità dell’impasto.
Ogni pandoro è unico e irripetibile.
La Madre viva cambia nel corso del tempo. La Madre è la Madre dell’impasto.
I nostri Lievitati non contengono conservanti o emulsionanti, tutto è naturale come le antiche ricette. Questo gli dona una conservazione naturale che non permette al panettone di durare per più di due mesi.
Consigliamo di
servirlo a 22° gradi, così da esaltare la fragranza dei suoi aromi.
Ingredienti
Lievito madre, farina 00, zucchero, latte, uova, burro di cacao, miele, burro, sale, aromi naturali.
